Carta

**Ensalada de verduras al dente con selección de aceitunas y vinagreta de manzana  y limón. 10,50 (Sulfitos)

Ensalada la Merced
Lechuga de dos colores, pollo escabechado en casa, picatostes, guacamole casero y salsa de yogur 12,80 (Sulfitos, leche, gluten)

Ensalada Raíces.Lechuga de dos colores, endivia, manzana asada, mix de pipas y vinagreta de frutos secos (frutos secos, frutos de cáscara, sulfitos) 12,80

**Patatas en gajos
asadas y fritas con su piel con dos salsas (mostaza a la piña y tapenade de olivas negras) Media ración:  4,90 ; entera:  9,00. (. Puede haber cruzada de gluten)

**Falafel casero
con salsa de tomate ligeramente picante. Media ración: 5,50; Entera: 9,90 (Cruzada gluten)

*Nachos Raíces 
con nuestra boloñesa casera con ternera y jalapeños, queso fundido y guacamole casero. Media ración: 6,90; Entera: 12,50. (Opción de sustituir la carne por nuestras verduras al wok) (Leche, sulfito)

**Hummus tradicional 
con su pan tostado y troncos de zanahoria  10,90 (Sulfitos, sésamo, gluten por el pan)

**Hummus de romesco 
con nuestra selección de olivas  11,50 (Sulfitos, gluten, sésamo)

Huevos rotos, o no, con papada ibérica ahumada y piquillos sobre base de patata panadera (huevos, sulfitos). 11,90

Huevos rotos, o no, con gambas al ajillo sobre base de patata asada. 11,90 (Huevo, molusco)

Cordero guisado al estilo marroquí con ciruelas sobre base de cuscús 16,90 (Sésamo)

Calamares salteados encebollados sobre patatas panadera 11,90 (Pescado)

*Puerros a la papillote con champiñones sobre salsa romesco y con polvo de frutos secos 9,90 (Frutos secos, gluten)

**Timbal de verduras al wok , toque de salsa de soja, acompañado de tapenade de olivas negras y salsa guacamole caseras 11,90 (Gluten , sésamo)

Tataki de atún en cubos sobre verduras al dente con guacamole casero y mostaza a la piña 15,50 (Pescado, sulfitos, sésamo)

Lasaña fina casera. Vamos cambiando ingredientes. ¡Pregúntanos!
12,90 (Leche, gluten, soja)

Hamburguesa Raíces
100% carne de potro de Navarra con salsa de mostaza de piña, lechuga, tomate natural, cebolla caramelizada y queso crema untado en la tapa superior del pan 13,60 (Gluten, leche, frutos de cáscara, huevos) 

Hamburguesa de la tierra
100% carne de ternera de Navarra, salsa chimichurri, lechuga, tomate natural, triangulo de queso del roncal y huevo frito 13,60  (Gluten, huevos, leche, frutos de cáscara, sulfitos)

**Hamburguesa Veggie
Alubias blancas, cuscus y verduras deshidratadas con salsa romesco y cebolla caramelizada. 12,90(Gluten, sulfitos, frutos de cáscara)

Manzana asada con almendra laminada y canela 5,10

Pantxineta: hojaldre con almendras relleno de crema pastelera. Recién horneado. 5,90

Helado de cuajada de los jijonencos con o sin miel. 5,50

Coulant de chocolate 5,50
con helado de vainilla 

Queso del roncal con mermelada de frutos rojos. 5,50

Crema de queso 5,50
suave casera con galleta y mermelada de frutos rojos

«Capricho raíces» 5,90 chocolate blanco sobre chocolate negro con polvo de galleta y sombrero de helado de baileys

Escocés  
café largo con azúcar, bola de helado de vainilla y whisky escocés 4,50

Ice baileys
café largo con bola de helado de baileys 4,20

Infusiones y tés a 2,00:
Rooibos oriental de vainilla; Rooibos con cítricos; Té negro; Té verde; Regalíz, anís y menta; Manzanilla