Carta

**Ensalada de verduras al dente con selección de aceitunas y vinagreta de manzana  y limón. 9,50 (Sulfitos)

Ensalada la Merced
Lechuga de dos colores, pollo escabechado en casa, picatostes, guacamole casero y salsa de yogur 11,00 (Sulfitos, leche, gluten)

Ensalada Raíces Lechuga de dos colores, piña a la plancha, pato confitado desmigado y vinagreta de frutos secos 12,50 (Sulfitos, frutos secos, frutos de cáscara)

**Patatas en gajos
asadas y fritas con su piel con dos salsas (mostaza a la piña y romesco) Media ración:  4,90 ; entera:  7,80. (Gluten y frutos de cáscara en la salsa romesco. Puede haber cruzada de gluten)

**Falafel casero
con salsa de tomate ligeramente picante. Media ración: 4,90; Entera: 8,00 (Cruzada gluten)

*Nachos Raíces 
con nuestra boloñesa casera con ternera y jalapeños, queso fundido y guacamole casero. Media ración: 4,90; Entera: 9,20. (Opción de sustituir la carne por nuestras verduras al wok) (Leche, sulfitos)

**Hummus tradicional 
con su pan tostado y troncos de zanahoria  8,70 (Sulfitos, sésamo, gluten por el pan)

**Hummus de romesco 
con nuestra selección de olivas  8,90 (Sulfitos, gluten, sésamo)

Huevos rotos, o no, con calamar encebollado
tomate natural y tiras de calabacín frito sobre base de patata asada. 9,50 (Huevo, molusco)

Huevos rotos, o no, con carne de ternera guisada deshilachada con especia cajún sobre base de patata asada (toque picante) 9,50

*Tostada de quesos suaves con toque de alioli y guacamole casero 6,50 (leche, gluten)

**Timbal de verduras al wok 
con salsa romesco y salsa guacamole caseras  9,00 (Gluten en la salsa romesco, sésamo)

Lasaña fina casera. Vamos cambiando ingredientes. ¡Pregúntanos!
9,80 (Leche, gluten, soja)

Tataki de atún 
en tacos sobre cama de verduras y sésamo 12,90 (Pescado, gluten, soja)

Jarrete de cordero guisado al estilo marroquí sobre base de cuscús. 12,90 (Gluten)

Hamburguesa Raíces
100% carne de potro de Navarra con salsa de mostaza de piña, lechuga, tomate natural, cebolla caramelizada y queso crema untado en la tapa superior del pan 10,50 (Gluten, leche, huevos) 

Hamburguesa de la tierra
100% carne de ternera de Navarra, salsa chimichurri, lechuga, tomate natural, triangulo de queso del roncal y huevo frito 10,50  (Gluten, huevos, leche, sulfitos)

Entrepan de finas láminas de atún estilo tataki sobre salsa de tomate y menta, rueda de tomate natural, lechuga y guacamole casero 10,90 (Gluten, soja, sulfitos, pescado)

**Hamburguesa Veggie
Lentejas, quinoa y verduras con salsa romesco y cebolla caramelizada. (Gluten, sulfitos, frutos de cáscara)

Helado de cuajada de Los Jijonencos con miel (o no) 4,70

Tiramisú 4,70

Manzana asada con almendra laminada y canela 4,70

Coulant de chocolate 4,70
con helado de vainilla 

Queso del roncal con nueces 4,70

Crema de queso 4,90
suave casera con galleta y mermelada de frutos rojos

“Capricho Raices”. 4,90
vaso de chocolate blanco sobre chocolate negro, galleta y sombrero de helado de baileys 

Escocés  
café largo con azúcar, bola de helado de vainilla y whisky escocés 3,90

Ice baileys
café largo con bola de helado de baileys 3,10

Infusiones y tés a 1.70:
Rooibos oriental de vainilla; Rooibos con cítricos; Té negro; Té verde; Regalíz, anís y menta; Manzanilla